Mihando filterkávé Kenyából és El Hueco eszpresszókávé Kolumbiából.
Otthon háromféleképpen készítem a kávékat.
AeroPress-el
17gr szemes kávét kézi Hario-val megőrlöm. Elég durva fizikai meló. Kb. 3,5 perc. Talán azért is, mert 3-as fokozaton őrlöm az ajánlott 6-os helyett. Tehát irtó finomra őrlöm a kávét.
2 deci Norda vizet 92-95 fokosra melegítek egy kiöntőben. Pálca hőmérővel ellenőrzöm a hőmérsékletet. Lehetne Brewista elektromos vízforralóval is melegíteni, de nekem fájna otthonra ilyet beruházni és sajnálnám a helyet is, amit a konyhában elfoglalna.
Az AeroPress alsó és felső részét összerakom és megfordítva lehelyezem. Belerakom a 17gr őrölt kávét, ráöntök kb. 50 ml vizet. A stoppert elindítom.
Kicsit megkeverem a kávét, majd ráöntöm a maradék vizet. Az AeroPress filtert a szűrőrészre helyezem. Vízzel átmosom a filtert, mellékízmentesítsem. A szűrőt rátekerem a megfordított aeropress-re. Így fejjel lefelé kinyomom a levegőt az aeropressből.
2 percél visszafordítom az aeropress-t és egy kiöntőre vagy egy csészére helyezem. Fél perc alatt kinyomom a kávét.
Ez a Mihando filterkávé annyira remek, tiszta, citrusos, gyümölcsös, nekem még testes is. Lehet a 3-as fokozaton őrölt kávé miatt!
V60-al
Ha kevés az időm, inkább V60-al készítem a kávét.
Kb. 18 gramm kávét őrlök a Hario Őrlővel 8-as fokozaton (2 perc alatt) és 2,5 deci 92-95 fokos Norda vizet vagy csapvizet használok. Norda vizzel finomabb.
A V60 szűrőtartóba rakom a V60 szűrőpapírt és meleg vizet folyatok rá. Ezzel átmosom a szűrőpapírt és kellemetlen ízeket távolítok el belőle.
Belerakom a kávéőrleményt és rárakom egy csészére vagy kiöntőre a V60-at.
Hígabb a nedű az aeropress kávénál és nagyon gyümölcsös.
Ilsa Kotyogóval
El Hueco - Kolumbia a Casino Moccától. Eszméletlen finom! Gyümölcsös, testes és édes. Persze csak ha jól sikerül elkészíteni a kávét!
Én 4 csészés Ilsa kotyogóval készítem az 1db eszpresszómat. Mondjuk dupla eszpresszó, mert kb. 70ml. Én így szeretem. Nem hagyom, hogy az összes víz kifollyon a kotyogóból. Látom, hogy kb. 70ml kávé már kifolyt és akkor lekapom a kotyogót a tűzhelyről és hideg vizet engedek a csapból a kotyogó alsó részére.
Használok hozzá mérleget, elektromos retró őrlőt és gumikesztyűt. Az őrlővel nagyon megőrlöm a kávészemeket kb. 25 másodperc alatt.
Most 27 gramm kávé kellett, hogy a szűrőm tele legyen. Itt van a lényeg. Tesztelés! Hogyan folyik ki a kávé? Gyorsan? Akkor legközelebb fél grammal több kávét rakok a szűrőbe. Én lenyomom tamperrel otthon is a kávét, nemcsak a kávézóban.
Ha kevés a szűrőben a kávé, akkor úgy tör magának a víz utat a kávéban, hogy vezetéket készít magának. Ultra híg vizes kávé lesz akkor az eredmény. A jobb oldali képen a jól tömörített és kellő mennyiségű kávé az alsó és felső szűrő között helyezkedik el. A legjobban így kivonatolódik/ extraktálódik a kávé. :)
Forró vizet rakok a kotyogó alsó részébe a biztonsági szelep aljáig. A forró vizzel gyorsabb a kávékészítés és az őrölt kávé kevesebbet "vár" a szűrőben. A gumikesztyű azért kell nekem, hogy a forró vizes kotyogóaljra rá tudjam tekerni a felső részt.
Közepes hőfokú tűzhelyre teszem a kotyogóm. Ezt mindenkinek le kell tesztelnie, hogy nála mi a legjobb fokozat. Nekem most 3,5 perc alatt lett kész a kávém.
Őszinte leszek. Nekem sem kivonatolódik mindig tökéletesen a kávém, de azért legtöbbször sikerül.
A felbontott kávéscsomagot úgy pakolom el, hogy minél kevesebb levegő legyen benne és jól lecelluxozom. Felbontás után 2 héten belül érdemes elfogyasztani a kávét!
Kotyogó tisztítása itt.
Ilsa indukciós kotyogó vásárlás Budapesten a Coffee Cat-ben.
Ilsa moka pot with induction in Budapest in Coffee Cat. Open every day.
Ilsa Omnia Express Indukzione tazze 2
Ár: 12.900Ft
Ilsa Omnia Express Indukzione tazze 4
Ár: 15.900Ft
Ilsa Omnia Express Indukzione tazze 6
Ár: 18.500Ft
Coffee Cat
Bp. 1066 Ó utca 44.
Hétfőtől péntekig: 7.30-16.00
Szombat és Vasárnap: 9.00-14.00
Ünnepnapokon is nyitva. 🙂
