2010. július 27., kedd

Berlin legjobb kávézói 2010 július - 1. rész

4 nap alatt 11 kávézót teszteltünk le, itt csak a legjobbakról írunk.

A Bonanza Heroes Coffee-ról azt olvastunk, hogy jelenleg a legjobb kávézó Berlinben. És valóban! 3 éve nyitotta 2 koreai származású kávéfanatikus, Yumi és Kiduk. Helyben pörkölik a 100% Arabica kávét. Hoztam tőlük 2 kilót, augusztus 5-én ebből főzünk a Coffee Cat-ben. A kávé tényleg csúcs, olyan mint egy zamatos szirup. Kiduk videóját érdemes megnézni. Synesso eszpresszógépük külön kuriózum.

Mint látható nem kell puccos design, ha jó a kávé és a hangulat, tele a terasz. Eszpresszó: 1,70 Euro

No Fire, No Glory

A központtól picit kieső kávézót 1 éve nyitotta egy szintén kávéőrült német páros. Gyönyörű Faema eszpresszógép, profi kávékészítés, kedves kiszolgálás, extravagáns bárpultszékek. Saját pitéikre is méltón büszkék. Itt is a tulajdonosok szolgáltak ki. A kávé ugyanolyan finom volt mint a Bonanza Heroes Coffee-ban. Utóbb kiderült, onnan szerzik be frissen pörkölt szemes kávéjukat. Latte Art-os videójukat itt láthatod. Eszpresszó: 1,30 Euro

Impala Coffee
Már 3 kávézójuk van Berlinben. Helyben pörkölnek, fincsi a kávé, kellemes a hangulat, kedvesek az alkalmazottak -> elégedettek a vendégek. Eszpresszó: 1,70 Euro

Berlin legjobb kávézói 2010 július - 2. rész itt.

2010. július 7., szerda

Főzzünk kávét kotyogóval!


Ahogyan a legjobb eszpresszógéppel is lehet jó alapanyagból rossz kávét készíteni, úgy a legjobb kotyogóval is lehet csúcs és kevésbé ízletes kávét produkálni. Rengeteg videó szemlélteti, hogyan is működik a kotyogó. (angolul: moka pot) Ezt okvetelnül nézzétek meg, ha még nem tudnátok: mik a kotyogó részei, hova kell tölteni a vizet, hova kell lapátolni a kávét.

Viszont nem találtam olyan videót, ami jobban kitérne a kotyogós kávékészítés finomságaira. Én is csak tanulgatom, de megosztanám Veletek saját tapasztalataimat:
A legtöbb helyen azt tanítják, hogy a kávé legyen közepesre darálva. Nekem az a tapasztalatom, hogy annál legyen finomabb. A végeredmény aromásabb lesz.


A víz legyen forró!
Kávé mennyiség: NEM SZABAD SPÓRÓLNI! Lehet, hogy így drágább, de sokkal finomabb lesz az eredmény. Fullra töltöm. De ez még mindig nem minden!


A kávé minél lassabban jöjjön le! Ez eltarthat pár percig. Elektromos tűzhelyen 3-as (6-os a legnagyobb) fokozaton főzöm le. Egy másik elektromos tűzhelyen, ahol 9-es a legnagyobb fokozat, ott 5-ösön. Gázon minél kisebb legyen a láng.

Figyelem! Ott kell lenni a közelben. Amint halljuk, hogy kezd a víz mocorogni, nézzük, milyen gyorsasággal jelenik meg a kiöntőrészben a kávé. Ha gyors, tök híg lesz, sajna már késő, ebből nem lesz tuti kávé. Ha szép lassan előbújik a sűrű fekete drog, reménykedhetünk.

Nem várom meg, hogy minden víz kijöjjön. Így kevesebb lesz a kávé mennyisége, viszont finomabb lesz az íze. Amint kész, vegyük le a tűzről, különben égett ízű lesz a kávé és lehet sikálgatni a kotyogó alsó részét... A kávé kész! Szép a fotó, de ilyen crema tuti nem lesz a kávén... ;)



Kotyogó tisztítás:
Teljesen szétszedni minél gyakrabban és mindent lesikálni róla. Használok pipa tisztítót, fültisztítót, fogpiszkálót, dörzsi szivacsot és papír törlőt. A szilikonos gumit pedig cserélem.

Alumínium vagy rozsdamentes kotyogós kávéfőző?

Személy szerint én a rozsdamentes kotyogót preferálom, mert annyira gusztusosan néz ki. Az alumínium kotyogóval ugyanolyan jó kávét lehet készíteni és olcsóbban lehet beszerezni. Csak arra kell figyelni, hogy alumíniumot tilos a mosogatógépbe rakni! Mondjuk én a 13 éves rozsdamentes Ilsa kotyogómat talán egyszer raktam mosogatógépbe.

Jó kotyogós kávékészítést! :)