2016. október 23., vasárnap

Kotyogó tisztítás

Ezt az Ilsa kotyogót 2002-ben vásároltam Berlinben. Nap mint nap használom. A fogantyúját még az elején letéptem. Hiába figyelmeztettek a kávés szaküzletben, hogy sose a fogantyúval tekerjem a kotyogót. Én ott tekertem. Nem sokáig, mert letörött a hegesztés. Így is kiválóan működik! Időnként cserélem benne a gumit. Ha az elszíneződik, már az is befolyásolja a kávé minőségét.

Azért tisztítom gyakran a kotyogómat, mert a benne egyre jobban lerakódó kávényomoktól kevésbé lesz ízletes a kávé.

A tisztításhoz szükségem van:
- vízre
- dörzsi szivacsra
- pipa tisztítóra (500Ft 100db a dohányboltokban)
- törlőpapírra vagy törlőrongyra
- fogpiszkálóra



Először a kotyogó mindegyik részét jól átsikálom vizes dörzsi szivaccsal a mosogatóban. Utána a pipa tisztítót többször ki-be húzogatom mindkét lyukban. Majd fogpiszkálóval a résekben kapargálok lerakódást.



Végül törlőpapírral vagy törlőronggyal minden részét áttörlöm a nedves kotyogónak. Mindig csodálkozom, hogy mennyi fekete izé lejön még a törlésnél. Ezt a törlős műveletet minden egyes kávékészítés után megcsinálom.




Most már jöhet az újhullámos kávé! Square Mile a Spéciből. :) Ehhez a két személyes kotyogóhoz 22-23 gramm kávét őrlök régi típusú kávéőrlővel. Akkor lesz jó, ha ilyen szépen lassan folyik ki a kávé.


                           
Nem várom meg, hogy minden víz kijöjjön, Kb. 40 ml-nél gyorsan hideg víz alá tartom a kotyogó alsó részét azért, hogy több kávé már ne folyjon ki. Utána forró vízzel előmelegített csészébe öntöm a kávét. Majd egy másik forró vízzel előmelegített eszpresszó csészébe átöntöm úgy, hogy az első csésze alján maradjon a zacc.

2015. július 25., szombat

Budapest Coffee Tour gyerekkel - Tamp & Pull Bank Center

Nyolcadik, egyben utolsó BCT kávézónk az Arany János utcai Tamp & Pull.
A belső a Bank Centerhez illően elegánsan visszafogott, de mégis barátságos.

Gyöngyi, Krisztián és Szandra a pultban pörögtek. Gyönyörűen kiegészítik egymást! Mindhárman profik, szeretik amit csinálnak, kedvesen kiszolgálnak, örülnek Neked, mert betértél hozzájuk.

Mindig 2 féle Has Bean eszpresszó közül lehet választani. Az egyik gyümölcsösebb, savasabb, a másik visszafogottabb.
Naked-et kértünk bolíviai kávéból. A naked feneketlen szűrőkarral készül háromszoros kávémennyiséggel. Intenzívebb, tisztább ízt lehet így kihozni a kávéból szebb és nagyobb cremával.

Kánikula volt, ezért kértünk egy Berry Bang-et. Ez úgy készül, hogy egy adag málna pürére megy a sok jég, arra egy kis cukorszirup a balansz miatt és a végén szifonból belespriccelik az előre elkészített filterkávét.

V60-al készült a costa ricai filterkávénk. IGEN! A nyolcadik Budapest Coffee Tour kávézó után biztosan állíthatom, nekünk a világosra pörkölt újhullámos kávé filterrel a tuti!

Krisztiántól megtudtuk, hogy a kávés disloyalty card ötlete az angol Gwilym Davistől, a 2009-es barista bajnoktól származik. Ha Davis 8 kedvenc londoni kávézójában kávéztál és a disloyalty kártyán összegyűjtötted a kávézók pecsétjeit, akkor a saját kávézójában, a Prufrock-ban kaptál egy kávét ajándékba.

 A túra végére mi megajándékoztuk magunkat egy Hario V60-al. Így ha akarunk, most már otthon is tudunk újhullámos filterkávét készíteni. :D

Espresso: 450-
Naked: 650-
Flilter: 650-
Berry Bang: 650-
Mini Hario V60: 2.270-

Tamp & Pull Bank Center
1051 Budapest, Arany János utca 26-28.

2015. június 6., szombat

Budapest Coffee Tour gyerekkel - Madal Cafe

Szülinapomra egy kis spirituális feltöltődés a Madal Cafe-ban. :D
A Madalban krisna zene fogadott minket. A kávézóban fotók egy futó férfiról, váltófutás fáklya, szobor, szitár és asztalokra rögzített idézetek. Ezek mind Madalhoz kötődnek.

A pultban Roland és Gergő szorgoskodtak. Öt perc alatt lejött, hogy ezek a srácok mindent tudnak a kávéról, láthatóan imádják amit csinálnak.

A Beyond Within a Madal saját pörkölésű kávéja. A kenyai kávé csúcsminőségű! A nagyon világosnál icipicit sötétebbre pörkölt, élvezet volt szürcsölni!


A kicsit citrusos savasságú filterkávénk a londoni Work Shop-ból V60-al készült. A Madalban egyébként kevesen kérnek filter kávét. Azért ezt nem bánják a fiúk amikor csúcsforgalom van!

Sütizhettünk cukor, glutén és bocitejmentesen. Hurrá! A sütiket Repka Ágnes készíti.

Nagyon jó a kávézó aurája! Na de ki a tulaj? És honnan jön ez a Madal rajongás?

Az erdélyi születésű tulaj Gunagriha (Fülöp Sándor), eredeti végzettségét tekintve fogorvos. Madal (Sri Chinmoy) volt a spirituális tanítója. Hatására ő is elkezdett futni, egészségesen táplálkozni, sokat meditálni és boldogabban élni.  Milyen szerencse, hogy a kávé még belefér ebbe az egészséges szemléletmódba! :D

Gunagriha első, A harmadik kívánság című önéletrajzi könyvét még a Madalban megvásároltam. Izgalmas történeteket tudtam meg belőle és értékes gondolatokkal lettem gazdagabb. Mindenkinek ajánlom!

Espresso: 420-
Filter: 790-

Madal Cafe
1136 Budapest, Hollán Ernő utca 3.

2015. április 21., kedd

Budapest Coffee Tour gyerekkel - Mantra Speciality Coffee

Mantra Coffee a halas mellett és a gimnáziummal szemben.


Máris kezdem a lényeggel. Ez számunkra az első újhullámos kávézó, ahol az eszpresszót a világosnál picit sötétebbre pörkölt kávéval készítik. Az olasz Gardelli filterhez pörkölt kávészemei világosak, az eszpresszóhoz készülők  a világosnál picit sötétebbre pörköltek, így a Mantrában már egyáltalán nem is savanyú a minőségi újhullámos eszpresszó.
A Gardelli kávé kizárólagos magyarországi forgalmazója a Mantra.

Kávéőrlők balról jobbra: átfolyós őrlő, őrlő eszpresszókhoz, őrlő filteres kávékhoz.


A filteres kávékészítők: aeropress, Chemex, V60.
Gábor éppen a Chemex kávénkat készíti. Mögötte, hátitáskában Krisztián az egyik góré, aki egy pillanatra lazán beugrott a pultba eszpresszót készíteni.


A Mantrában Casino Mocca és Gardelli kávék közül lehet választani. Casino Mocca Kii Kenyát már a Keletben és a Kontaktban is kértünk, így Gardellit választottuk.

 

A filteres Gardelli Yirgacheffe Etiópia kávénkat  gyönyörű konyakos pohárban kaptuk. Az eszpresszónk Gardelli Volkopi Sumatra kávéból készült.


Az árlistát megéri böngészni, vannak kipróbálni való specialitások rajta! Engem nagyon kiváncsivá tettek: iwaki, mizudashi, naked, matchaccino, caribbean hot chocolate, iced orange mocha.


A Mantra mandulatejes chai lattéját Rebeka jóízűen felszippantotta! Ezalatt Gábor elmesélte nekünk a Mantra egyik képzését, az "Alkimista kóstoló est"-et.


Rajtunk kívül csak törzsvendégek voltak a kávézóban. Egyikük egy fanatikus Mantra rajongó volt, aki erősen bekávézott állapotban tartott prédikációt a "kávé szentélyében". :D
Nagyon jól éreztük magunkat, biztosan vissza fogunk térni a közeljövőben.

eszpresszó: 420-
filter: 640-
chai latte: 640-

Mantra Coffee
1053 Budapest, Veres Pálné utca 33.

2015. április 8., szerda

Budapest Coffee Tour gyerekkel - Kelet kávézó

Keleti napfény a Bartók Béla úton.
Amiben biztosak voltunk, itt török kávét fogunk inni!


Rebeka gyorsan kiszúrt két gyerekkönyvet a 6.000 könyv közül, mert ez egy olyan ritka hely, ahol a vendégek ennyi könyv közül választhatnak kávézás közben.



A török kávénk a Casino Mocca Kii (Kenya) kávéból készült Kata ajánlása alapján. A török kávét itt úgy készítik, hogy 73 fokos vízben áztatnak 8 gramm a hagyományos púderszerűnél durvább kávéőrleményt másfél percig. A lenti tálban lévő homok stabil hőforrás, amiben a kávé egyenletesen és gyorsan a kellő hőfokra melegszik.


Utána Kata gyors mozdulattal egy aeropress segítségével leszűrte a török kávét. Ennek köszönhetően a kávézacc már nem változtatott a kávé ízén. Ezt a kávékészítési módszert a Keletben Kis Zolitól (Casino Mocca) tanulták. Ő ennek az ibrikes kávékészítésnek a világbajnoka.


A kávé megközelítette a syphonnál tapasztalt mammamia érzést! Paradicsomlekvár? Csipkebogyó? Feketeribizli? Nem tudom, de nagyon bejön, ilyenért még be fogunk ugrani!


Gondoltam, ugyanezt a kávét filteresen is kipróbálom, de egyszer csak ellepte a Keletet a Hosszúlépés - Új hullámon csapat. A felszolgálók már eddig is pörögtek, most kikerekedett szemmel nézték, vajon rendelni is fognak-e a csoport tagjai. Mi ezt már nem vártuk meg, inkább leléptünk.


Olvastuk, a Keletben finom sütik, egzotikus harapnivalók és cseh sörök is kaphatók. Ezeket nem kóstoltuk, mi kávézni jöttünk.

Nagyon örülünk neki, hogy nálunk is van ilyen újhullámos kávézó; a XI. ker a mi kerületünk!

Espresso: 420-
Filter: 690-
Török kávé: 550-

Kelet
1115 Budapest, Bartók Béla út 29.


2015. április 1., szerda

Budapest Coffee Tour gyerekkel - Kontakt coffee bar

Hétfő délutáni BCT állomásunk a Kontakt a Zsinagógával szemben.


Anna, az egyik tulaj állt a pulban. Férjével, Petivel 2 éve nyitották meg a kávézót.
A Kontakt kávék hol Drop Coffee, hol Koppi Coffee Svédországból. A legnagyobb attrakciót, a roket-et Casino Mocca - Kii Kenyával készítik.


Máris egy roketet kértünk. Ez Annáék saját fejlesztése. 14 órán keresztül hideg vízben áztatott őrleményből készül. A kávé nem érintkezik meleg vízzel, így sokkal kevésbé savas, inkább édesebb és gyümölcsösebb  a végeredmény. Leszűrik, palackozzák, majd nitrogénnel csapolják a falból a hideg nedűt. Számomra eszméletlen jó volt!




Kalita csepegtetős módszeren alapuló kávét is kértünk Drop Coffee Tanzania-Mbeya-ból. Annától megtudtuk a részleteket. 16gr kávéból 250ml ital készül. Először 50ml vizet öntenek az őrleményre, utána blumingolnak fél percig. Ezalatt a kávéban lévő gázok távoznak. Utána folytatják az öntést. 3-3,5 percen belül készen kell lennie a kávénak. Ha túl sokáig jön át, mert túl finomra van őrölve a kávé, nem lesz jó.


Anna saját készítésű étcsokis-magos-müzliszelete óriási sikert aratott!


Ottlétünk alatt jöttek folyamatosan a BCT kártyát lengető új vendégek. Úgy tűnik, nagyon bevált ez a disloyality card!

A roket szenzációs! A kiszolgálás csillagos ötös! Legközelebb korábban kell odaérnünk, hogy Anna házi sütijeit is megkóstolhassuk.


espresso: 450-
chemex/kalita filter: 650-
roket: 600/750-

Kontakt
1052 Budapest, Károly krt. 22.

2015. március 28., szombat

Budapest Coffee Tour gyerekkel - Fekete

Viharos szélben is BCT! Irány a Fekete az Astoriánál!



Először a 11m2-es kávézóhoz tartozó belső udvari teraszt vettük szemügyre. Rebeka gyorsan kiszúrta a kisasztalt a kisszékekkel és az építőjátékot. Egyből rástartolt. De jó lesz majd itt nyáron a kánikulában kávézni!



A kávézóban zombi hangulat uralkodott. Volt bent egy srác, aki ment volna aludni, de nem tudott, mert ő készítette a kávét. Ő Dávid. Napok óta az egyik kollégája helyett is dolgozik. Becsülettel tette a dolgát!


A posztírást, a hátfalnál mosolygó szimpatikus lány, Anna mentette meg. Ha ő nem jön oda hozzánk, nem maradunk még egy percnél tovább.


Kellemes beszélgetés során tőle tudtuk meg, hogy a kávékat most a White Label amszterdami mikropörkölőből rendelik.


Az eszpresszónk etióp adado kávéból készült. Dávid ajánlására rwanda coco filteres kávét választottunk. A filteres kávé folyamatához előkapta farzsebéből a mobilját és gyakran figyelve rajta a másodperceket és a V60-at, elkészült a kávénk.



Az eszpresszó nem volt szájcsücsörítően citromos. A párom azért felszisszent, hú de savas! A nyelvünknek még barátkoznia kell a világos pörkölésű eszpresszók ízvilágával. A filteres kávé hidegen még jobban ízlett!
Anna ajánlására megkóstoltuk a Casino Mocca cascara teáját. A cascara a kávé gyümölcsének a lefejtett és megszárított húsa. Ebből egy nagyon gyümölcsös, magas koffeintartalmú teát készítettek nekünk.



Nagyon jó a hely! Visszamegyünk! Elfelejtettük lepecsételtetni a BTC kártyánkat! :D

espresso: 450-
filter coffee: 600-700-
cascara tea: 500-

Fekete
1053 Budapest, Múzeum krt. 5.

2015. március 22., vasárnap

Budapest Coffee Tour gyerekkel - Espresso Embassy

A második Budapest Coffee Tour állomásunk az Espresso Embassy. Szerintünk Várady Tibi, a hely megálmodója és tulajdonosa kezdeményezte ezt a budapesti kávés "dis-loyalty card"-ot! Még a Printában említette nekünk 4 éve, hogy ezt Londonból ismeri és nagyon jó ötletnek tartja.


Az Espresso Embassy  belső terei tele vannak sajátos ötletekkel. Például a fekete csövekből összeszerelt lámpák, a vendégek részére kialakított egyedi csap és a sakktáblaasztal. A belsőépítészet megalkotásában a Sporaarchitects építészei segítettek. Egyébként jó tudni, hogy ők tervezték a 4-es metró Fővám téri és Szent Gellért téri megállóit is.



Meg kell említenem, hogy a vendégek részére kialakított csapból tisztított víz folyik!



A két kávéőrlőben Casino Mocca kávékat őrölnek. Kértünk egy Kolumbia Oscar Ortega eszpresszót és egy Panama La Esperanza filteres kávét. Az eszpresszónk ízjegyei a leírás szerint: vajkaramella, ribizli, csemegeszőlő. A panamai  V60-al készített filteres kávé nem tolakodó savasságú, könnyen fogyasztható és kellemes volt.


Franciskától megtudtuk, hogy a 10/10 pontos latte art-ot magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú tejjel lehet készíteni. Viszont minél magasabb zsírtartalmú a tej, annál finomabb. Ezért az Espresso Embassy-ban ilyen Hétforrás Birtok tejet használnak.



A bejárattól egyből balra ott láthatjuk a Casino Mocca szemes kávéinak teljes palettáját. Megnéztem, valóban friss pörkölésű szállítmányokról van szó. A 200 grammos csomagok fajtától függően 2.800Ft-tól 3.000Ft-ig megvásárolhatók. A polc tetejét a magyar és a nemzetközi barista versenyek trófeái ékesítik.


Rebeka itt is mint a My Little Brew Bar-ban egy barátságos vizslának vakarászta a fejét. 

Téglaboltozat, fehér falak, vastag tömörfa bárpult és natúr fa bútorok. A baristák kedvesek és segítőkészek. A minőségi kávét a magyar Casino Mocca pörkölőből szállítják. Az Espresso Embassy nagyon bejön!

Breaking News! 
Most kaptuk a hírt, hogy április 11-én, szombaton az Espresso Embassy-ban bemutatják a nagyközönségnek a hely új eszpresszógépét, egy Victoria Arduino - Black Eagle-t, csepptálcába beépített mérlegekkel. Hogy ez pontosan mit is jelent, majd 11-én megkérdezzük!

espresso: 400-
filter coffee: 550-től 850-

Espresso Embassy
1051 Budapest, Arany János utca 15.

2015. március 19., csütörtök

Budapest Coffee Tour gyerekkel - My Little Brew Bar

Végigjárjuk a Budapest Coffee Tour harmadik hullámos kávézóit 2,5 éves kislányunkkal. :D

Első állomásunk az év eleje óta üzemelő My Little Brew Bar .

A Brew Bar-ban 8 féle alternatív eszközzel készítenek kávét: coffeega, chemex, V60, syphon, aeropress, Espro, french press, EvaSolo. Ezen kívül a világ egyik legjobb kávéőrlőjével, egy Mahlkönig EK43-al dolgoznak.
A legnagyobb attrakció a Syphon kávékészítő. A vákum hatására sokkal több aroma oldódik ki a kávéból a filter kávéhoz képest. 

Kávéfajtákból is több választási lehetőségünk volt: Workshop Londonból, Climpson & Sons Londonból,  Casino Mocca Budapestről :D, Coffee Circle Berlinből. A gyümölcsös ízhatású kávé helyett mi inkább az édesebbet választottuk. A kedves és segítőkész Adri nekünk a Coffee Circle-től a Yucro kávét ajánlotta, mely Etiópiában terem. 

Ezt a kávét Syphon-al, V60-al és french press-el is kértük. A V60 csepegtető, a french press áztató eszköz.

Nekünk a Syphon-al készült kávé volt az első helyezett! Erőteljesebb és tisztább ízeket kaptunk. A kávékészítés folyamata is nagyon látványos volt.


Ha valaki cappuccino-t, lattét kér, walkie-talkie segítségével átszólnak a szomszédos My Little Melbourne-be és onnan hozzák a rendelést.

A hátsó teremben a filterkávézáshoz és a teázáshoz bő választékban vásárolhatók eszközök, kávék, Keep Cup-ok és Suki teák.

Rebeka elsősorban a Roo bar gyümölcsszelet miatt imádta a helyet.  A vendégek kutyusai pedig jól elszórakoztatták.


Nagyon tetszett a hely. A vendégek ide kávét szürcsölgetni jönnek és nem zavarja őket, hogy a kávéra várniuk kell. Azért a baristák a pultban ezerrel pörögtek! 


Filter coffee: 650-
Syphon coffee: 850-
My Little Brew Bar
1075 Budapest, Madách Imre út 3.